28 Ocak 2020, 22:43 tarihinde eklendi

Gemlik (Trilye) Zeytini Yetiştiriciliği

Gemlik (Trilye) Zeytini Yetiştiriciliği

Gemlik Zeytini diğer adıyla Trilye Zeytini, Marmara Bölgesindeki zeytin ağaçlarının büyük bir kısmını oluşturmaktadır. Gemlik Zeytinleri takvime uygun olarak bakımları yapıldığı takdirde her yıl düzenli olarak meyve verir. Zeytinin en belirgin özelliği renginin koyu siyah olması ve etinin çekirdekten kolayca ayrılabilmesidir. Meyve ve çekirdekleri orta irilikte olup ortalama % 30 oranında yağ içerir. Gemlik bölgesinde üretilen Gemlik türü zeytin, tad ve yapı özellikleri ile dünyanın en iyi salamuralık zeytin çeşidi olarak kabul edilmektedir. Türkiye’de üretilen zeytin fidanlarının % 80’ne yakını Gemlik zeytin çeşidi fidanlarından oluşur. Bundan dolayı zeytinciliğin yapıldığı bütün bölgelerde bu çeşide rastlanır. Gemlik zeytini için Trilye, Kıvırcık, Kaplık, Kara gibi isimlerde kullanılır.

Gemlik Zeytini Ağacı haziran ayında çiçek açmaya başlar. Temmuz ayında budaması yapılarak ağacın daha güçlü kalması sağlanmış olur. Haziran – Ağustos aylarında sulama yapılan ağaçlarda zeytin Eylül ayının ikinci yarısında yağlanmaya başlar. Gemlik zeytinlerinin hasadı Kasım, Aralık ve Ocak aylarında yapılır. Zeytinler olgunluklarına ve boylarına göre ayrıştırılır. Hiçbir katkı maddesi kullanmadan su-tuz ile fermente edilen Gemlik Zeytinleri en doğal haliyle sofralarımızdaki yerini alır.

 

Niçin Gemli Zeytini

  • Gemlik Zeytini Türkiye’nin ılıman iklime sahip birçok bölgede üretilmekte olup, Gemlik bölgesine yetiştirilen bu tür zeytinler kendine özgü ve dünyanın başka hiçbir yerinde yetişmeyen bir yapıya ve lezzete sahiptir.
  • Dünyada zeytin sektöründe lider konumunda olan her bölgenin bir Coğrafi İşareti vardır. Coğrafi İşaret belgesi zeytinin coğrafi yapısı, iklimi, yetiştirme şekli ve daha birçok etkenle kendine özgü karakteristik özellikler taşıdığının simgesidir. Ülkemizde bu belgeye sahip tek zeytin türü sadece Gemlik Zeytinleridir
  • Dünyanın en kaliteli zeytinidir. İspanyolların sofralık olarak bilinen "Manzanilla" zeytini ile rekabet edebilecek tek zeytinimiz Gemlik Zeytinidir.
  • Doğal siyahtır, dalında karardıktan sonra toplanır. Hiçbir kimyasal işleme tabi tutulmaz doğal haliyle soframıza gelir.

 

  • Gemlik Zeytinleri elle toplanır. Elle toplanması zeytinin diğer toplama yöntemleriyle toplanması esnasında oluşan kayıpları ortadan kaldırır. Toplanan zeytinler bekletilmeden günlük olarak salamura edilir.
  • Gemlikte Zeytin üretimi yapan firmaların birçoğu aile işletmesi olup zeytinleri kendi bahçelerinde ve kendi bahçelerinde ve kendi tesislerinde tamamen bilimsel tekniklerle yetiştirip üretmektedirler. Zeytini yapan ve pazarlayan firmaların tamamı gıda kodeksine uygundur.
  • Gemlik çeşidi siyah sofralık bir özelliğe sahip olmakla beraber yağlık olarak bilinen Ayvalık zeytininden %6 daha fazla yağ ihtiva etmektedir.
  • Gemlik dışında birçok yere Gemlik Zeytini ağacı dikilmektedir. Unutulmamalı ki zeytine tadını veren ağacın yanı sıra, hava, toprak ve iklim yapısıdır ve Gemlik Zeytinini özel yapan ağacı-havası-toprağı-iklimidir. Gerçek Gemlik zeytini almak için ambalajında Coğrafi İşaret bulunan markaları tercih edin
  • Küçük çekirdekli olup ince kabuklu ve etlidir. Dayanıklı olup raf ömrü diğer zeytinlere göre uzundur.
  • Hızlı hasat sistemi uygulanabilir. Makineli sistem uygulanabileceği gibi, zeytin sıyırma tarağı ile de hasat yapılabilir.

 

BİR CEVAP YAZ

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Doldurulması zorunlu alanlar işaretlendi *